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软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。
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综合知识
软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。
A、过分湿润、粘手、整形操作困难
B、过分湿润、粘手、但可以整形
C、过分湿润、粘手
D、不湿润、可整形
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
面团
面筋
时间：2024-08-10 10:32:15
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软质面包面团搅拌不足时，生产出的面包体积（）。
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软质面包的烘烤温度一般在（）。
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