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牛奶的日晒气味（卷心菜气味）是因为核黄素催化蛋氨酸水解生成了3-甲基-硫丙醛。
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牛奶的日晒气味（卷心菜气味）是因为核黄素催化蛋氨酸水解生成了3-甲基-硫丙醛。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品化学
丙醛
气味
时间：2024-01-06 11:11:29
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鱼皮粘液中的δ-氨基戊醛、δ-氨基戊酸和六氢吡啶类化合物会引起鱼腥味，产生这类腥味物质的前体物质主要是（）。
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