有关过氧化物酶的特性描述，下列说法正确的是（）。
有关过氧化物酶的特性描述，下列说法正确的是（）。
A.它的活力会在某些经高温瞬时（HTST）热处理的蔬菜组织中再生
B.其活力为果蔬热处理是否充分的指标
C.它通常含有一个血色素作为辅基
D.可导致花椰菜产生不良风味
正确答案：它的活力会在某些经高温瞬时（HTST）热处理的蔬菜组织中再生；其活力为果蔬热处理是否充分的指标；它通常含有一个血色素作为辅基
- 上一篇：利用果胶酶可以澄清果汁，并提高果汁出汁率。
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有关过氧化物酶的特性描述，下列说法正确的是（）。
A.它的活力会在某些经高温瞬时（HTST）热处理的蔬菜组织中再生
B.其活力为果蔬热处理是否充分的指标
C.它通常含有一个血色素作为辅基
D.可导致花椰菜产生不良风味
正确答案：它的活力会在某些经高温瞬时（HTST）热处理的蔬菜组织中再生；其活力为果蔬热处理是否充分的指标；它通常含有一个血色素作为辅基
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