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α-淀粉酶和β-淀粉酶都是从淀粉分子内部水解α-1，4糖苷键。
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α-淀粉酶和β-淀粉酶都是从淀粉分子内部水解α-1，4糖苷键。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tag：
食品化学
淀粉酶
糖苷
时间：2024-01-06 11:11:06
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一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。
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利用果胶酶可以澄清果汁，并提高果汁出汁率。
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