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苦味物质的基准物是（）。
A.咖啡碱
B.可可碱
C.硫酸奎宁
D.茶碱
正确答案：硫酸奎宁
Tag：
食品化学
奎宁
硫酸
时间：2024-01-06 11:11:22
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克伊尔提出的三点接触学说的呈甜学说中，除含有AH，B 基团外，还可能存在着一个亲油区域γ，通过（）与甜味受体的疏水部分结合。
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分子量较大的气味物中的一些官能团常决定这些物质呈现的气味。
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