高酯果胶形成凝胶的条件是()。
高酯果胶形成凝胶的条件是()。
A.加入Ca2+
B.pH 2.5~6.5
C.可溶性固形物(糖)含量10%-20%。
D.pH 2.0~3.5
E.可溶性固形物(糖)含量大于55%。
正确答案:pH 2.0~3.5;可溶性固形物(糖)含量大于55%。
高酯果胶形成凝胶的条件是()。
A.加入Ca2+
B.pH 2.5~6.5
C.可溶性固形物(糖)含量10%-20%。
D.pH 2.0~3.5
E.可溶性固形物(糖)含量大于55%。
正确答案:pH 2.0~3.5;可溶性固形物(糖)含量大于55%。
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