关于水分吸附等温线中不同区间内水的特性，描述正确的是（）
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关于水分吸附等温线中不同区间内水的特性，描述正确的是（）

A.Ⅰ区的水是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水

B.Ⅱ区的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水

C.食品的稳定性主要与Ⅰ区中的水有密切关系

D.Ⅲ区的水是食品中非水分成分吸附最牢固的最不容易移动的水

正确答案：Ⅱ区的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水

Tag：食品化学 氢键 食品 时间：2024-01-06 11:10:31

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