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可与水形成氢键的中性基团有（）。
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可与水形成氢键的中性基团有（）。
A.羰基
B.氨基
C.羟基
D.羧基
正确答案：羰基；氨基；羟基；羧基
Tag：
食品化学
羧基
羰基
时间：2024-01-06 11:10:27
上一篇：
水通过（）形成像笼子一样的结构，通过物理作用方式将非极性物质截留在笼子中。
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可用冰点以上水分活度预测冰点以下水分活度的行为。
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对于既不具有氢键受体又没有给予体的简单无机离子，他们与水相互作用时仅仅是离子-偶极的极性结合。
2.
水结冰时体积减小，导致食品冻结时组织结构的破坏。
3.
与周期表中氧原子邻近位置的氢化物，如CH4、NH3的物理性质相比较，水的表面张力、比热容、相变热焓（熔化焓、蒸发焓、升华焓）等物理常数较高。
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各类反应中对食品质量和营养安全性有利的是（）。
5.
（）确定了燃烧有机分析原理，用化学方程式表达发酵过程，测定乙酸的元素成分。
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食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
7.
食品包含按照传统既是食品又是药品的物品，也包括以治疗为目的的物品。
8.
（）不属于食品的主要质量特性。
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因时制宜之“时”有自然界的时令气候特点和年、月、日的时间变化规律两种含义。
10.
正治是顺从假象而治的一种治疗法则。
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从疾病的先后顺序来说，旧病、原发病为标，新病、继发病为本。（）
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阳气过盛，机能亢奋，物质消耗增加。耗伤机体阴液，造成阳气病理性过亢，中医学称之为“少火”。
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血虚的成因与脾胃、肾的关系比较密切。（）
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气逆最常见于肺、胃、肝。