首页
与非水组分牢固结合的水不能被微生物所利用。
精华吧
→
答案
→
知到智慧树
→
未分类
与非水组分牢固结合的水不能被微生物所利用。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品化学
组分
微生物
时间：2024-01-06 11:10:32
上一篇：
水分含量一定时，水分活度随着温度的升高而增大。
下一篇：
单糖分子中离羰基最远的不对称碳原子上的羟基在右边的为L型。（）
相关答案
1.
关于水分吸附等温线中不同区间内水的特性，描述正确的是（）
2.
在MSI曲线的分区中，Ⅰ区的低水分端，其水分活度近似等于0，食品稳定性较好，但能引起脂肪的自动氧化。
3.
可用冰点以上水分活度预测冰点以下水分活度的行为。
4.
可与水形成氢键的中性基团有（）。
5.
水通过（）形成像笼子一样的结构，通过物理作用方式将非极性物质截留在笼子中。
6.
对于既不具有氢键受体又没有给予体的简单无机离子，他们与水相互作用时仅仅是离子-偶极的极性结合。
7.
水结冰时体积减小，导致食品冻结时组织结构的破坏。
8.
与周期表中氧原子邻近位置的氢化物，如CH4、NH3的物理性质相比较，水的表面张力、比热容、相变热焓（熔化焓、蒸发焓、升华焓）等物理常数较高。
9.
各类反应中对食品质量和营养安全性有利的是（）。
10.
（）确定了燃烧有机分析原理，用化学方程式表达发酵过程，测定乙酸的元素成分。
热门答案
1.
食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2.
食品包含按照传统既是食品又是药品的物品，也包括以治疗为目的的物品。
3.
（）不属于食品的主要质量特性。
4.
因时制宜之“时”有自然界的时令气候特点和年、月、日的时间变化规律两种含义。
5.
正治是顺从假象而治的一种治疗法则。
6.
从疾病的先后顺序来说，旧病、原发病为标，新病、继发病为本。（）
7.
通因通用的治法适用于（）
8.
就基本治则而言，主要包括下列哪些内容（）
9.
对寒因寒用的表述，下列中何项为错（）
10.
阴盛格阳所致的真寒假热证，治宜取下列哪一项（）