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羧甲基纤维素在冰淇淋和其它冷冻食品中，可阻止冰晶的形成。
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羧甲基纤维素在冰淇淋和其它冷冻食品中，可阻止冰晶的形成。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品化学
冰晶
冰淇淋
时间：2024-01-06 11:10:40
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乙酸酯淀粉具有较高的糊化温度，较高的淀粉糊的透明度、抗老化以及冷冻－解冻的稳定性。
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高酯果胶形成凝胶的条件是（）。
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