苹果酸-乳酸发酵（MLF）对葡萄酒质量的影响不包括（）
苹果酸-乳酸发酵（MLF）对葡萄酒质量的影响不包括（）
A.苹果酸－乳酸发酵完成后没有立即采取终止措施，几乎所有的乳酸细菌都可变为病原菌，从而引起葡萄酒病害
B.MLF过程中乳酸菌将二元酸（L-苹果酸）转化为一元酸（乳酸）使葡萄酒总酸下降，酸涩感降低，使葡萄酒柔和、圆润，提高了葡萄酒的感官质量
C.乳酸菌能引起苹果酸-酒精发酵，使葡萄酒酒精度降低
D.MLF使葡萄酒细菌学稳定性增加，从而可以避免在贮存过程中和装瓶后可能发生的细菌病害
正确答案：乳酸菌能引起苹果酸-酒精发酵，使葡萄酒酒精度降低