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对葡萄的摩擦和挤压会导致被摩擦压破后，会释放出葡萄汁，有利于氧化和杂菌的繁殖。
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对葡萄的摩擦和挤压会导致被摩擦压破后，会释放出葡萄汁，有利于氧化和杂菌的繁殖。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
葡萄酒是怎样炼成的
摩擦
葡萄汁
时间：2023-12-17 20:56:46
上一篇：
二氧化硫能抑制或推迟葡萄酒各构成成分的氧化作用。
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关于原料接收：防止原料的污染和混杂是非常重要的正确操作。
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对破碎原料的果胶酶处理不利于芳香物质的提取。
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在压榨过程中，应尽量避免产生过多的悬浮物、压出果梗和种子本身的构成物质。
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除梗有利于提高所有种类葡萄酒的质量。
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关于二氧化硫的使用正确的是（）
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下列关于葡萄酒酿造中破碎的认识，正确的是（）
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泥沙多不属于变质的原料缺陷。
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化学降酸的弊端主要是，降低酒石酸含量。
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葡萄原料经过了改良，但也不能完全抵消果实本身的缺陷，能够酿造优质的葡萄酒。
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国际葡萄与葡萄酒组织OIV规定，用于葡萄汁和葡萄酒的化学增酸剂，不符合的是（）
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葡萄酿造过程当中，可以适当的加水。
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有一批潜在酒度为9.5%（体积分数）的1000L的葡萄汁，需要生产酒度为12%（体积分数）葡萄酒，需要添加多少蔗糖？（）
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我国法律规定，葡萄酒的酿造过程中是不可以加入水的。
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葡萄成熟度M值是指果粒的平均粒径。