在冷冻鱼糜生产中通常与抗冻剂一起添加蔗糖脂肪酸酯,其起作用是（）。
在冷冻鱼糜生产中通常与抗冻剂一起添加蔗糖脂肪酸酯,其起作用是（）。
A.抗氧化
B.增强弹性
C.增加风味
D.乳化
正确答案：D
Tag：超星尔雅水产食品加工学 蔗糖 脂肪酸
时间：2022-12-08 15:18:03