箭鱼或旗鱼类在冻藏期间会发生绿变现象,是因为在细菌作用生成的（）与血液中的血红蛋白或肌红蛋白反应,生成绿色的硫血红蛋白或硫肌红蛋白而造成的。
箭鱼或旗鱼类在冻藏期间会发生绿变现象,是因为在细菌作用生成的（）与血液中的血红蛋白或肌红蛋白反应,生成绿色的硫血红蛋白或硫肌红蛋白而造成的。
A.硫磺
B.牛磺酸
C.硫化氢
D.亚硫酸钠
正确答案：C
Tag：超星尔雅水产食品加工学 血红蛋白 蛋白
时间：2022-12-08 15:17:31