鳕鱼肉在冻结贮藏中会发生褐变,这是（）反应造成的。
鳕鱼肉在冻结贮藏中会发生褐变,这是（）反应造成的。
A.美拉德
B.脱羧基
C.脱氨基
D.脱羟基
正确答案：A
Tag：超星尔雅水产食品加工学 拉德 羧基
时间：2022-12-08 15:17:29