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专业技能是餐厅员工为客人提供服务时所具备的能力和技巧。（）
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专业技能是餐厅员工为客人提供服务时所具备的能力和技巧。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
餐饮服务与管理
客人
餐厅
时间：2022-05-06 15:13:38
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“神秘客人”通常指饭店的资深客人或饭店业的专业人士，因此他们往往能够从客人需求和饭店自身的具体情况考虑问题为饭店提出服务质量提升建议。
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对待客人应该一视同仁，VIP客人不必由主管和领班迎送。避免对其他客人产生不良影响（）
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事后控制的内容包括（）。
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电话拜访方式收集客人意见的缺点主要体现在（）。
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客人意见调查表的优点主要有（）。
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收集服务质量信息可采用的方式方法有（）。
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（）是被饭店广泛采用的一种获取信息的方式。
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当客人向我们提意见投诉，而客人的意见不对时你认为下列处理方法哪条是对的？（）。
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英式早餐内容丰富，一般为酒店的（）
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以下不属于英式早餐的是（）
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西餐早餐的特点是（）
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西餐中的（）是在主菜后食用的，如布丁、冰淇淋等。
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西餐宴会都是由厨房把菜分好，由服务员直接送上餐桌，不需分菜。（）
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西餐菜肴服务实行分餐制，客人每用完一道菜，服务员都要撤下这道菜及所用餐具。（）
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分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。（）
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服务员在为客人开瓶斟酒以前，有责任用自己的专业水平和感官来检查酒水的质量。做到“一看”“二摸”“三闻”“四对光”。（）
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一般情况下，服务员应当着客人的面将酒水开瓶。（）
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西餐便餐摆台时，餐盘正前方3厘米处横放甜食叉和甜食勺。（）
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西餐宴会摆台中，台布交叠5cm（）
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摆台可分为宴会摆台、中餐摆台和西餐摆台三大类。（）
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中餐宴会摆台应该最先摆设骨碟。（）
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中餐便餐摆台较中餐宴会摆台更为简单快捷。（）