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收集服务质量信息可采用的方式方法有（）。
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收集服务质量信息可采用的方式方法有（）。
A.工作巡视
B.定量抽查
C.统计报表
D.听取客人意见
正确答案：ABCD
Tag：
餐饮服务与管理
定量
服务质量
时间：2022-05-06 15:13:33
上一篇：
（）是被饭店广泛采用的一种获取信息的方式。
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客人意见调查表的优点主要有（）。
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当客人向我们提意见投诉，而客人的意见不对时你认为下列处理方法哪条是对的？（）。
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英式早餐内容丰富，一般为酒店的（）
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以下不属于英式早餐的是（）
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西餐早餐的特点是（）
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西餐中的（）是在主菜后食用的，如布丁、冰淇淋等。
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西餐宴会都是由厨房把菜分好，由服务员直接送上餐桌，不需分菜。（）
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西餐菜肴服务实行分餐制，客人每用完一道菜，服务员都要撤下这道菜及所用餐具。（）
8.
分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。（）
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服务员在为客人开瓶斟酒以前，有责任用自己的专业水平和感官来检查酒水的质量。做到“一看”“二摸”“三闻”“四对光”。（）
10.
一般情况下，服务员应当着客人的面将酒水开瓶。（）
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西餐便餐摆台时，餐盘正前方3厘米处横放甜食叉和甜食勺。（）
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西餐宴会摆台中，台布交叠5cm（）
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摆台可分为宴会摆台、中餐摆台和西餐摆台三大类。（）
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中餐宴会摆台应该最先摆设骨碟。（）
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中餐便餐摆台较中餐宴会摆台更为简单快捷。（）
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中餐便餐摆台不允许摆放茶杯、茶碟。（）
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宴会对进餐环境的要求很讲究，应按宴会的性质和规格高低进行布置。（）
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轻托和重托的操作流程是相同的。（）
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托盘操作按其所承载的重量分为轻托和重托两种。（）
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中餐摆台包括？（）