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西餐宴会都是由厨房把菜分好，由服务员直接送上餐桌，不需分菜。（）
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西餐宴会都是由厨房把菜分好，由服务员直接送上餐桌，不需分菜。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
餐饮服务与管理
西餐
宴会
时间：2022-05-06 15:13:26
上一篇：
西餐菜肴服务实行分餐制，客人每用完一道菜，服务员都要撤下这道菜及所用餐具。（）
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西餐中的（）是在主菜后食用的，如布丁、冰淇淋等。
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分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。（）
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服务员在为客人开瓶斟酒以前，有责任用自己的专业水平和感官来检查酒水的质量。做到“一看”“二摸”“三闻”“四对光”。（）
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一般情况下，服务员应当着客人的面将酒水开瓶。（）
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西餐便餐摆台时，餐盘正前方3厘米处横放甜食叉和甜食勺。（）
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西餐宴会摆台中，台布交叠5cm（）
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摆台可分为宴会摆台、中餐摆台和西餐摆台三大类。（）
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中餐宴会摆台应该最先摆设骨碟。（）
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中餐便餐摆台较中餐宴会摆台更为简单快捷。（）
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中餐便餐摆台不允许摆放茶杯、茶碟。（）
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宴会对进餐环境的要求很讲究，应按宴会的性质和规格高低进行布置。（）
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轻托和重托的操作流程是相同的。（）
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托盘操作按其所承载的重量分为轻托和重托两种。（）
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餐巾折花按不同装置分类可分为（）
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轻托的操作流程包括（）
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中餐宴会摆台一般不摆放（）
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宴会服务时，当客人入座后，应（）。
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中餐摆台中，台布台裙的凸缝朝向（）位置。