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餐饮产品毛利率的高低主要取决于（）。
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餐饮产品毛利率的高低主要取决于（）。
A.欢迎程度高低
B.区内企业星级的高低
C.业内部餐厅档次高低
D.一餐厅不同类型的餐饮产品，即分类产品毛利水平
正确答案：BCD
Tag：
餐饮服务与管理
产品
餐厅
时间：2022-05-06 15:09:03
上一篇：
（）是一种品牌效应定价策略，提供高质量、高价位的菜品和服务，以追求利润为中心。
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餐饮产品的定价程序主要包括：判断市场需求，核定产品原料成本，确定产品定价目标，制定产品毛利率标准以及选择基价制定方法这五个步骤。
相关答案
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（）以薄利多销定价为策略，以低价及家常普通菜品为中心，强调低成本，薄利多销。
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确定菜单内容的时候只需要遵循地方相关规定即可。
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设计菜单内容，安排菜点结构时，不需要考虑菜点花色品种结构比例的确定
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菜单的设计依据有三种，分别是目标市场的客人需求，餐饮产业的花色品种和不同菜点的盈利能力。
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菜单的设计与制作程序只需要确定菜单的内容和菜单的装帧设计就可以了
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食品原材料供应的原则有（）。
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各种菜点的盈利能力主要受（）、（）及（）三个方面因素的影响。
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菜单设计的依据有哪些？
9.
分析选择菜肴把被分析的菜品分为哪集类
10.
菜单设计的依据是什么
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（）一般应取消。但是如果顾客欢迎度和销售额指数都不算太低，又在营养平衡、原料平衡和价格平衡上有需要的仍可保留，可安排在5%—10%。
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餐巾花摆放要整齐，高矮要错开。（）
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折餐巾花时要讲究卫生，折叠时首先应把手洗干净。（）
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关于餐巾花的运用，下列哪些描述是正确的？（）
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在吃西餐是，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，刀叉应该摆放成（）
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以下对于扒房员工的服装，说法正确的是（）
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表现扒房主题、渲染进餐气氛方面起着重要的作用的是（）
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扒房主体色调多采用（），并且反映不同国家和民族对色彩的偏爱程度和所赋予的意境。
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扒房的服务理念是（）
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（）是饭店为体现其餐饮菜肴与服务的特色和水准而开设的高级西餐厅。