首页
菜单的设计依据有三种，分别是目标市场的客人需求，餐饮产业的花色品种和不同菜点的盈利能力。
精华吧
→
答案
→
超星尔雅学习通未分类
菜单的设计依据有三种，分别是目标市场的客人需求，餐饮产业的花色品种和不同菜点的盈利能力。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
餐饮服务与管理
花色品种
菜单
时间：2022-05-06 15:08:58
上一篇：
菜单的设计与制作程序只需要确定菜单的内容和菜单的装帧设计就可以了
下一篇：
设计菜单内容，安排菜点结构时，不需要考虑菜点花色品种结构比例的确定
相关答案
1.
食品原材料供应的原则有（）。
2.
各种菜点的盈利能力主要受（）、（）及（）三个方面因素的影响。
3.
菜单设计的依据有哪些？
4.
分析选择菜肴把被分析的菜品分为哪集类
5.
菜单设计的依据是什么
6.
（）一般应取消。但是如果顾客欢迎度和销售额指数都不算太低，又在营养平衡、原料平衡和价格平衡上有需要的仍可保留，可安排在5%—10%。
7.
餐巾花摆放要整齐，高矮要错开。（）
8.
折餐巾花时要讲究卫生，折叠时首先应把手洗干净。（）
9.
关于餐巾花的运用，下列哪些描述是正确的？（）
10.
在吃西餐是，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，刀叉应该摆放成（）
热门答案
1.
以下对于扒房员工的服装，说法正确的是（）
2.
表现扒房主题、渲染进餐气氛方面起着重要的作用的是（）
3.
扒房主体色调多采用（），并且反映不同国家和民族对色彩的偏爱程度和所赋予的意境。
4.
扒房的服务理念是（）
5.
（）是饭店为体现其餐饮菜肴与服务的特色和水准而开设的高级西餐厅。
6.
肉类、禽类属于西餐中的（）
7.
西餐中的第一道菜是（），也称为开胃品。
8.
（）是一种使用大量银质餐具，十分讲究礼节的服务方式。
9.
（）是各种服务形式中最豪华、最奢侈的一种服务方式。
10.
西餐中，“最简单、快捷而且廉价”的服务方式是（）