首页
分析选择菜肴把被分析的菜品分为哪集类
精华吧
→
答案
→
超星尔雅学习通未分类
分析选择菜肴把被分析的菜品分为哪集类
A.销量大，成本低，高利润菜
B.不畅销，成本低，高利润菜
C.不畅销，成本低，低利润菜
D.不畅销，低利润菜
正确答案：ABD
Tag：
餐饮服务与管理
利润
销量
时间：2022-05-06 15:08:53
上一篇：
菜单设计的依据是什么
下一篇：
菜单设计的依据有哪些？
相关答案
1.
（）一般应取消。但是如果顾客欢迎度和销售额指数都不算太低，又在营养平衡、原料平衡和价格平衡上有需要的仍可保留，可安排在5%—10%。
2.
餐巾花摆放要整齐，高矮要错开。（）
3.
折餐巾花时要讲究卫生，折叠时首先应把手洗干净。（）
4.
关于餐巾花的运用，下列哪些描述是正确的？（）
5.
在吃西餐是，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，刀叉应该摆放成（）
6.
以下对于扒房员工的服装，说法正确的是（）
7.
表现扒房主题、渲染进餐气氛方面起着重要的作用的是（）
8.
扒房主体色调多采用（），并且反映不同国家和民族对色彩的偏爱程度和所赋予的意境。
9.
扒房的服务理念是（）
10.
（）是饭店为体现其餐饮菜肴与服务的特色和水准而开设的高级西餐厅。
热门答案
1.
肉类、禽类属于西餐中的（）
2.
西餐中的第一道菜是（），也称为开胃品。
3.
（）是一种使用大量银质餐具，十分讲究礼节的服务方式。
4.
（）是各种服务形式中最豪华、最奢侈的一种服务方式。
5.
西餐中，“最简单、快捷而且廉价”的服务方式是（）
6.
（）常用灌肠、腌肉制品，口味以咸中带酸、浓而不腻为特点。
7.
汁浓味厚，调味料喜用橄榄油、酒类、番茄酱的菜肴是（）
8.
（）是在英式菜肴基础上发展而成的。
9.
西餐牛羊肉烹制的成熟度分为（）
10.
以下（）国家的饮食菜肴通常被称为西餐。