首页
食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病，称为食物中毒。（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病，称为食物中毒。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
初级西式面点师
有害物质
食物
时间：2022-03-28 21:04:57
上一篇：
食品容器消毒实行“四过关”制度，即一洗二刷三冲四消毒。（）
下一篇：
食物中毒有细菌性中毒和非细菌性食物中毒两大类。（）
相关答案
1.
制作食品时个人用的擦手布要随时清洗，专人专用，以免交叉污染。（）
2.
保持手的清洁对食品从业人员尤为重要。（）
3.
食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得参加所有食品的生产。（）
4.
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，健康检查后可参加工作。（）
5.
《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品卫生标准从事生产经营活动。（）
6.
《中华人民共和国食品安全法》自施行。（）
7.
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类。（）
8.
中国最早出现的西餐馆是在19世纪50年代，大多建立在上海。（）
9.
现代西式面点的主要发源地是欧洲。（）
10.
西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。（）
热门答案
1.
西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。（）
2.
起酥油一般不直接食用，是制作食品的原料油脂。（）
3.
起酥油是指未提炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。（）
4.
人造奶油的乳化性、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。（）
5.
人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。（）
6.
奶油的含脂率在60%以上。（）
7.
黄油又称“奶油”，是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。（）
8.
西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。（）
9.
当水温在30℃—时，面粉中的蛋白质开始变性，面团逐渐凝固，筋力下降，面团的弹性和延伸性减弱。（）
10.
面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。（）