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起酥油是指未提炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。（）
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起酥油是指未提炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
初级西式面点师
油脂
氢化
时间：2022-03-28 21:04:38
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人造奶油的乳化性、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。（）
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起酥油一般不直接食用，是制作食品的原料油脂。（）
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人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。（）
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