首页
西式面点制作不仅是烹饪的组成部分,而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。()
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
西式面点制作不仅是烹饪的组成部分,而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。()
A.正确
B.错误
正确答案:A
Tag:
初级西式面点师
面点
西餐
时间:2022-03-28 21:04:41
上一篇:
起酥油一般不直接食用,是制作食品的原料油脂。()
下一篇:
西式面点用料讲究,不同的点心品种,用料都有各自的选料标准。()
相关答案
1.
起酥油是指未提炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。()
2.
人造奶油的乳化性、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。()
3.
人造奶油是以天然黄油为主要原料,添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等,经混合、乳化等工序而制成的。()
4.
奶油的含脂率在60%以上。()
5.
黄油又称“奶油”,是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。()
6.
西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。()
7.
当水温在30℃—时,面粉中的蛋白质开始变性,面团逐渐凝固,筋力下降,面团的弹性和延伸性减弱。()
8.
面粉中的蛋白质种类很多,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下,经过物理搅拌,能形成面筋质。()
9.
在发酵面团中,淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下可转化为糖类,给酵母提供营养素进行发酵。()
10.
"少言寡语"属于()
热门答案
1.
求助者中心疗法中“经验”概念的含义是()。
2.
行为矫正常用的方法包括()。
3.
合理情绪疗法的再教育阶段,可以使用的方法包括()。
4.
以下关于放松训练的描述,正确的包括()。
5.
有效的咨询目标应具备的特征包括()。
6.
以下关于求助者中心疗法的说法,正确的包括()。
7.
埃利斯等人认为合理情绪疗法可以帮助个体达到的目标包括()。
8.
咨询阶段性小结包括()。
9.
阻抗产生的原因包括()。
10.
咨询效果评估的指标包括()。