首页
中国最早出现的西餐馆是在19世纪50年代，大多建立在上海。（）
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
中国最早出现的西餐馆是在19世纪50年代，大多建立在上海。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
初级西式面点师
西餐
年代
时间：2022-03-28 21:04:45
上一篇：
现代西式面点的主要发源地是欧洲。（）
下一篇：
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类。（）
相关答案
1.
西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。（）
2.
西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。（）
3.
起酥油一般不直接食用，是制作食品的原料油脂。（）
4.
起酥油是指未提炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。（）
5.
人造奶油的乳化性、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。（）
6.
人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。（）
7.
奶油的含脂率在60%以上。（）
8.
黄油又称“奶油”，是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。（）
9.
西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。（）
10.
当水温在30℃—时，面粉中的蛋白质开始变性，面团逐渐凝固，筋力下降，面团的弹性和延伸性减弱。（）
热门答案
1.
面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。（）
2.
在发酵面团中，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。（）
3.
"少言寡语"属于（）
4.
求助者中心疗法中“经验”概念的含义是（）。
5.
行为矫正常用的方法包括（）。
6.
合理情绪疗法的再教育阶段，可以使用的方法包括（）。
7.
以下关于放松训练的描述，正确的包括（）。
8.
有效的咨询目标应具备的特征包括（）。
9.
以下关于求助者中心疗法的说法，正确的包括（）。
10.
埃利斯等人认为合理情绪疗法可以帮助个体达到的目标包括（）。