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人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品,学生常吃有利于生长发育。()
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知识竞赛未分类
人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品,学生常吃有利于生长发育。()
A.正确
B.错误
正确答案:B
Tag:
烹饪知识竞赛
蜂王浆
鹿茸
时间:2021-08-17 14:27:34
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精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。()
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粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。()
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学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好。()
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巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。()
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“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉,这种肉对人体健康有极大的危害性。请判断对错?()
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烧是用水做传热介质的烹调方法,它又分为(A?B?C?D)
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涨发中的热水发分为(A??B??C??D?)
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软炸类的菜肴应挂(C?D)
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“开水白菜”是一道传统名菜,在筵席中作(C?D)上席
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制汤用的原料应满足()要求。
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勾芡与调色、调味间的关系是()。
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蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降,所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡,对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
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下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小D。
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在对蔬菜原料进行洗涤时,若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多,最好采用下列()清洗方法。
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焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法C。
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在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜,因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好,吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列C现象。