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巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。()
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巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。()
A.正确
B.错误
正确答案:B
Tag:
烹饪知识竞赛
营养品
巧克力
时间:2021-08-17 14:27:32
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“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉,这种肉对人体健康有极大的危害性。请判断对错?()
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学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好。()
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食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。()
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只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。()
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烧是用水做传热介质的烹调方法,它又分为(A?B?C?D)
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软炸类的菜肴应挂(C?D)
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烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为(A?B?C?D)造型
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“开水白菜”是一道传统名菜,在筵席中作(C?D)上席
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在餐饮服务食品加工过程中,用于切肉的砧板也可以同时用于切蔬菜。
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勾芡与调色、调味间的关系是()。
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水产品(鱼)在分档时一般分为鱼头、躯干和鱼尾三部分,鱼头和鱼尾一般用于制作()菜肴。
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蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降,所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡,对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
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下列所列的动物性原料中,异味最轻的是B。
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下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小D。
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在对蔬菜原料进行洗涤时,若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多,最好采用下列()清洗方法。
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焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法C。
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在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜,因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好,吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列C现象。
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将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。