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在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。
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在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。
A.清水直接洗涤
B.盐水-清水洗涤
C.洗涤剂-清水洗涤(正确答案)
D.KMnO4溶液-清水洗涤
Tag：
烹饪知识竞赛
蔬菜
虫卵
时间：2021-08-17 14:27:19
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焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法C。
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下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小D。
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在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列C现象。
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