首页
精华吧
→
答案
→
Tag
→
选料
选料
1.
下列不属于宫廷饮食特征的是?
2.
中式宴会菜单设计的特点包括:()
3.
中餐厅经营的特点是()
4.
评判一个地域风味流派形成的标准不包括?
5.
食品选料要新鲜,需要注意()。
6.
预防胃肠炎的措施有()。
7.
投杂结束后,色选主机手、包装组长负责挑拣副产品回收色杂,若捡出杂质数目不足,则需排查色选机(防止夹带)及色选料。
8.
在公司三明治的制作要领中,要注意()
9.
下列属于宫廷菜的特点是()。
10.
寺观菜的主要特点是()。
11.
铁画的制作工艺主要包括哪些步骤?
12.
摆件放样的选料有两重含义,其一是指对所用材料的质量进行选择。
13.
菜肴的制作经过()造型之后便进入烹调出成品、控制成品质量的重要环节,必须从理论和操作两方面同时掌握烹调技能。
14.
由于菜肴有各种不同的烹调方法,就有不同的调味与火候的要求,因此()就有了不同的配合烹调的要求进行加工。
15.
选料是创作造型菜肴的重要阶段,选择原料时除要求()卫生、富有营养外,还应侧面从质地美、色泽美、形状美三个主要方面进行选择。
16.
中国各地的面点风味特点因各地气候物产,生活习惯等不相同,制作的选料,口味工艺,形成了不同的风格和浓厚的地方特色。
17.
从整个烹调过程来说,()是三个重要的环节,互相配合,互相促进。
18.
关于淮扬菜特点,以下表述不准确的是()。
19.
合理烹调主要包括()内容。
20.
编写餐单是筵席设计的一个集中表现,必须遵循()的原则。
21.
西餐的主要特点有
22.
试述西餐的主要特点
23.
中式烹饪有哪些主要特点
24.
西餐在制作的过程中突出辅料,选料精细。
25.
中国菜肴的特点有哪些?
26.
宫廷菜的风味特点是()
27.
四川菜的特点是()。
28.
食物、药物鲜品原料的前期加工方法不包括()
29.
()历来以选料广博,菜肴新颖奇异而冠于全国。
30.
谭家菜的特点是()。
上一页
首页
下一页