菜肴的制作经过（）造型之后便进入烹调出成品、控制成品质量的重要环节，必须从理论和操作两方面同时掌握烹调技能。
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菜肴的制作经过（）造型之后便进入烹调出成品、控制成品质量的重要环节，必须从理论和操作两方面同时掌握烹调技能。

A、选料

B、初步加工

C、切配

D、初步熟处理

E、排菜

正确答案：ABCD

Tag：家政服务员职业技能竞赛 成品 选料 时间：2024-03-31 11:30:22

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