首页
腌制肉制品在使用发色剂硝酸盐后，肉制品的颜色是（）。
精华吧
→
答案
→
博览群书
腌制肉制品在使用发色剂硝酸盐后，肉制品的颜色是（）。
A.鲜红色
B.绿色
C.黄色
D.褐色
正确答案：A
Tag：
肉制品
硝酸盐
鲜红色
时间：2024-10-22 15:36:06
上一篇：
高等植物中叶绿素a和叶绿素b共存，它们的含量约为（）。
下一篇：
原花色素在（）条件下加热会转为花青素呈色。
相关答案
1.
下列色素不属于叶黄素类的是（）。
2.
下列色素不属于花青素类的是（）。
3.
下列色素是人工合成的是（）。
4.
淡味是（）划分的味感之一。
5.
从生理学角度看，下列哪种味感不属于基本味感（）。
6.
属于水溶性的维生素有（）。
7.
乳浊液在热力学上是不稳定体系，在一定条件下会分层，絮凝、聚结，主要的原因是（）。
8.
蛋白质水合性质的测定方法有：（）。
9.
蛋白质的溶解性可以用（）来进行评价。
10.
蛋白质乳化性质的测定方法有（）。
热门答案
1.
脂质化合物具有的共同特征是（）。
2.
反应油脂不饱和程度的指标是（）。
3.
反应油脂中游离脂肪酸含量的指标是（）。
4.
下列低聚糖甜度最低的是（）。
5.
干酪素生产是利用酪蛋白的（）性质。
6.
（）是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，并且也是唯一一种能结合钙的乳清蛋白成分。
7.
乳中的（）的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。
8.
牛乳中的（）常作为高温短时杀菌效率的指标。
9.
能反应油脂共轭双键多少的指标是（）。
10.
（）指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。