首页
嘉积鸭为良种兼用型鸭子,其皮薄、肉嫩、脂香。
精华吧
→
答案
→
综合知识
嘉积鸭为良种兼用型鸭子,其皮薄、肉嫩、脂香。
A、正确
B、错误
正确答案:B
Tag:
中式烹调师中级
良种
鸭子
时间:2024-08-10 16:40:23
上一篇:
料花同时具有荤素搭配、强化食品、丰富营养的作用。
下一篇:
围边应以整齐和夸张艺术来体现技艺效果。
相关答案
1.
切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持清洁,且生熟严格分开。
2.
蚝油的产品加工须经过浓缩、调味、增稠等几道工序制成。
3.
干巴菌以云南、四川、贵州、陕西为主要出产地。
4.
拌芡法必须是原料接近成熟时,再倒入芡汁,包裹均匀即可。
5.
核桃花刀,刀纹要密,以使其卷曲成球状。
6.
营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量。
7.
煮制法,其煮制的时间长于氽汤菜,要根据原料的不同灵活掌握。
8.
茸塑法须使用模具对泥茸料加热制熟、定型。
9.
银鱼体呈圆桶形,通体银灰透明。
10.
菜肴造型是配菜加工过程中的主要内容。
热门答案
1.
卤制豆制品是以豆制半成品为原料,在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。
2.
炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品,为防潮调味罐应及时加盖。
3.
饮^?^控制中,由于可以控制的财比馱,加弓管SEM得非
4.
职业道德独立于企业文化之外,具有自律、导向、整合、激励等到功能。
5.
道德是由专门机构执行的一种规范。
6.
鲑鱼又称三文鱼,种类较多,常见的有红鳟鲑鱼、银鳞鲑鱼、大麻哈鱼等。
7.
饮食文化圈是由于民族.风俗等原因形成不同风格的饮食文化类型。
8.
高温油膨化阶段是将干制原料,直接投入140~160℃的高温油中,使之成熟的过程。
9.
配菜大多是对菜肴的色彩的搭配。
10.
料花的最后成形状应为平面形。