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糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
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综合知识
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
能力
水粉
时间：2024-08-10 16:32:51
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