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由致病活菌本身引起的食物中毒称食物中毒。
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综合知识
由致病活菌本身引起的食物中毒称食物中毒。
A、感染型
B、毒素型
C、过敏型
D、自发型
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
食物中毒
毒素
时间：2024-08-10 16:26:44
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燃烧是物质起剧烈变化的一种的过程。
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生物质指标主要是指对人体有害的微生物和等。
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把干货原料放在适M的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为f熟或全熟的半成品的发料方法称之为（）。
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半围点缀摆放法是在餐盘的将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。
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热炝腰片之腰片烫熟后必须拌入调料。
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不是食物中毒的特征（）。
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猪上脑肉具有肌纤维较长、（）、质地细嫩的特点。
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下列属于直接安全技术措施的是（）。
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热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必须在（）时才能感知。
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花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称
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封闭保管又称。
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加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有。