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猪上脑肉具有肌纤维较长、（）、质地细嫩的特点。
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综合知识
猪上脑肉具有肌纤维较长、（）、质地细嫩的特点。
A、肌肉疏松
B、脂肪组织多
C、结缔组织少
D、结缔组织多
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
结缔组织
肌纤维
时间：2024-08-10 16:26:36
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下列属于直接安全技术措施的是（）。
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理化指标包括原料品种的、化学物质、毒害物质、酸碱度、硫化氢、胺的含量等
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