首页
用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。
精华吧
→
答案
→
综合知识
用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。
A、调和剂
B、调味料
C、增稠剂
D、定型剂
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
增稠剂
调味料
时间：2024-08-10 16:26:28
上一篇：
下列中，在的条件下触电危险性最大（）。
下一篇：
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称
相关答案
1.
封闭保管又称。
2.
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和。
3.
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有。
4.
工业“三废”是指。
5.
葱爆菜肴时，油要宽。
6.
核桃花刀的适宜选用质地料为紧密，的动物性原料。
7.
活养保存法是利用动物性原料的，在特定的环境中和有限的时间内进行的养育保存。
8.
烩菜汤汁醇美而滑利，多为的风格。
9.
热菜助理工作包括菜肴成品的、清洁案台、烧铁板以及排菜工作等。
10.
甘肃蕨菜质量最好，其菜，生长粗壮，长短整齐，无异味。
热门答案
1.
胴体猪肉出口品种是将标为3号肉。
2.
蔬菜的品质鉴定，主要是依据蔬菜的和收获的最佳成熟期。
3.
碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其发生变化，使粗老的肉质纤维吸水膨胀后，形成质嫩的口感。
4.
菜用四季豆，属于软荚类，肉质化，含粗纤维少，当豆荚长大以后果皮仍然柔软可食。
5.
道德要求人们在获取（）的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。
6.
猪硬肋位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成。
7.
新生儿体内含水量约占其体重的左右。
8.
松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过处理，可直接食用。
9.
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达以上，持续时间应在15分钟以上。
10.
鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。