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糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和的活性，从而达到贮存目的。
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综合知识
糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和的活性，从而达到贮存目的。
A、蛋白酶
B、淀粉酶
C、糖酶
D、酶
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
淀粉酶
渗透压
时间：2024-08-10 16:26:35
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