首页
不是食物中毒的特征（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
不是食物中毒的特征（）。
A、潜伏期短、集体性暴发
B、临床症状相似
C、呕吐、腹泻
D、病人与健康人不直接传染
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
集体性
潜伏期
时间：2024-08-10 16:26:38
上一篇：
理化指标包括原料品种的、化学物质、毒害物质、酸碱度、硫化氢、胺的含量等
下一篇：
热炝腰片之腰片烫熟后必须拌入调料。
相关答案
1.
猪上脑肉具有肌纤维较长、（）、质地细嫩的特点。
2.
下列属于直接安全技术措施的是（）。
3.
糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和的活性，从而达到贮存目的。
4.
配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩的盛装器皿。
5.
热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必须在（）时才能感知。
6.
黄油在常温下呈固体状态，细腻芳香，具有良好的可塑性。
7.
焖制法在操作过程中，最为关键的是（）。
8.
蟑螂在气温时最活跃。
9.
对肉类进行分割加工时，要了解肌肉组织的。
10.
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间，故称
热门答案
1.
用于菜品调味，并可直接食用或烹调过程中加入的以为主要兑制的液体调料统称为汁。
2.
下列中，在的条件下触电危险性最大（）。
3.
封闭保管又称。
4.
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和。
5.
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有。
6.
工业“三废”是指。
7.
葱爆菜肴时，油要宽。
8.
核桃花刀的适宜选用质地料为紧密，的动物性原料。
9.
活养保存法是利用动物性原料的，在特定的环境中和有限的时间内进行的养育保存。
10.
烩菜汤汁醇美而滑利，多为的风格。