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制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、（）和时间。
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综合知识
制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、（）和时间。
A、水分
B、湿度
C、烤箱
D、烤盘
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
面包
烤箱
时间：2024-08-10 11:01:46
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（），在中文习惯上称气鼓或哈斗。
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制作硬质面包时，如果以（）为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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