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食用人工合成色素如果长期装在密封容器中，要防止（）。
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综合知识
食用人工合成色素如果长期装在密封容器中，要防止（）。
A、氧化变质
B、受潮变质
C、分解变质
D、沉淀变质
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
色素
分解
时间：2024-08-10 10:58:08
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（）属于气体燃料。
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食用人工合成色素应贮存在（）处。
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其（）与面包硬度有密切关系。
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的（）愈低，烤好的面包越硬。
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使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后（），分割、整形。
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使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
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（）是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经发酵制成的产品。
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
7.
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与（）一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
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（）是由两个间色或由一个原色和黑色混合而成的第三色。
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食盐加入面团后，会使面团质地变密，（）。
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所有工具用后应用（）擦拭干净，防止生锈，以便下次使用。
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使用粉筛时，下列操作不正确的是（）。
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使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，在，而且组织松软细腻，但（）。
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使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
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（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。
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（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
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（）是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
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（）是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油和糖融合大量和空气，待体积膨胀后，再将其他配料依次放入搅拌均匀。
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（）是形成泡夫骨架的原料。
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食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的（）。