鉴定面粉面筋质的方法有两种,一种是(),一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别。


鉴定面粉面筋质的方法有两种,一种是(),一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别。

A、通过测定面粉的含水量

B、通过测定面粉的含糖量

C、凭经验判断

D、凭具体的烘焙操作判断

正确答案:C


Tag:西式面点师中级 面筋 面粉 时间:2024-08-10 10:54:31