鉴定面粉面筋质有两种方法,一种凭经验;一种是()。


鉴定面粉面筋质有两种方法,一种凭经验;一种是()。

A、通过制作面包,测定面包体积

B、通过测定面粉的含水量

C、通过测定面筋的湿面筋含量

D、通过测定面粉的灰分含量

正确答案:C


Tag:西式面点师中级 面筋 面粉 时间:2024-08-10 10:54:30