混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种，一种是将面坯调制好后，（），加工成成品；另一种是调制好的面坯，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小。
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混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种，一种是将面坯调制好后，（），加工成成品；另一种是调制好的面坯，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小。

A、直接成型

B、室温松驰12小时后

C、醒发室内松驰24小时后

D、冷藏24小时后

正确答案：B

Tag：西式面点师中级 松驰 室温 时间：2024-08-10 10:54:10

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