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混酥类点心的成型方法是将其擀制成薄厚一致的片，再切割。
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综合知识
混酥类点心的成型方法是将其擀制成薄厚一致的片，再切割。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
薄厚
点心
时间：2024-08-10 10:47:29
上一篇：
混酥类点心是一类酥而有层的点心，如各式排、塔、干点心等。
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混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
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混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是西点中常用的基础面坯。
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海绵蛋糕的英文名称是“spongecake”。
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黑麦的英文名称是“rye”。
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烘烤咸酥制品所需的温度和时间要比烘烤甜酥制品所需的温度和时间要低和短一些。
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烘烤清蛋糕制品时，所用的烤盘及烤模的材料，对制品烘烤时会产生重要影响。
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烘烤干果时，应将烘烤温度适当调低，烘烤时间适当加长，这样有利于烘烤的干果更加酥脆。
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烘烤法式克司得排时，如果发现底部已上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。
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烘烤成熟的混酥制品，须待完全冷却后，才能取下模具，以防脱模不好，使制品粘连，影响制品外观。
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含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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