首页
红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。
精华吧
→
答案
→
综合知识
红麦多属软麦，为低蛋白质小麦。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
小麦
蛋白质
时间：2024-08-10 10:47:17
上一篇：
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
下一篇：
汉堡包的面包胚面团经过最后醒发后就立即进入烤箱烘烤。
相关答案
1.
含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
2.
果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
3.
擀制面团时要用力适当，掌握平衡。
4.
工作接地的电阻一般小于8Ω。
5.
工作接地是为了杜绝触电事故的发生。
6.
肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。。
7.
工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水，影响人体健康。
8.
广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。
9.
广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
10.
构图是食品艺术创作中的开始，是创作的一部分。
热门答案
1.
罐头食品一经打开，应该倒换至陶瓷容器内存放。
2.
构图是食品艺术创作中的前期准备，是创作前的立意。
3.
擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。
4.
果冻定型时，应放入冷冻冰箱内定型。
5.
谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。。
6.
各类水果罐头的切割成型一般以用餐者食用方便而又不破坏罐装制品的自身口味和营养为原则。
7.
根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每月必须进行健康检查。
8.
高筋面粉的湿面筋含量一般在45%以上。
9.
刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而会逐渐减少，因为它含溶菌酶。
10.
刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。