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烘烤成熟的混酥制品，须待完全冷却后，才能取下模具，以防脱模不好，使制品粘连，影响制品外观。
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综合知识
烘烤成熟的混酥制品，须待完全冷却后，才能取下模具，以防脱模不好，使制品粘连，影响制品外观。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
制品
外观
时间：2024-08-10 10:47:19
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“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。
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