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在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
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综合知识
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
A、3~4%
B、2~3.2%
C、1~2.2%
D、0.5~1%
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
用量
面粉
时间：2024-08-10 10:24:31
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在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。
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在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
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在制作果冻时，下列说法不正确的是（）。
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制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的（）。