油脂分子在慢火加热中,会脱水缩合成分子量较大的聚合物,使粘度增大。


油脂分子在慢火加热中,会脱水缩合成分子量较大的聚合物,使粘度增大。

A、正确

B、错误

正确答案:B


Tag:中式面点师职业技能竞赛 慢火 粘度 时间:2024-03-29 09:41:41