调制物理膨松面坯选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的鹅蛋。
调制物理膨松面坯选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的鹅蛋。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：中式面点师职业技能竞赛 气体 胶体溶液
时间：2024-03-29 09:41:35