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煮制鱼皮角时使用不粘锅煮制不需要搅拌。
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职工技术创新运动会技能大赛
煮制鱼皮角时使用不粘锅煮制不需要搅拌。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式面点师职业技能竞赛
时间：2024-03-29 09:41:27
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许多豆类原料质软糯、沙性大,只适合做馅,不适合做面坯。
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干油酥的起酥性和水油面的松散性是层酥面坯酥层形成的基础。
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开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布,目的是为了防尘。
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先成熟后成型的米类制品是松质糕。
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制作芋泥应选用质好、粉糯的芋头。
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松制糕粉坯呈松散的颗粒状态,因此首选模具蒸制成熟方法,但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。
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在校生利用业余时间勤工俭学可以视为就业,可以签订劳动合同。
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比较松散的馅心能撑得住皮坯,便于操作,成品不易变形。
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